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真功夫能成为中国的麦当劳吗?

 在中国历史上,不少企业曾经发出豪言壮语要打造“中国的可口可乐”、“中国的IBM”,但时过境迁,当初的凌云壮志早已随着企业的倒闭而烟消云散。立志打造“中国的麦当劳”的真功夫能够走出这个阴影吗?这仅仅是一个拿来进行宣传的口号,还是真功夫切切实实做好了从长青到卓越的准备,正在把口号变为现实?

  真功夫让记者想到了当年的马兰拉面,虽然拿两者相比多少有些不合时宜,而且从真功夫的发展轨迹来看,它极有可能成为中国快餐的一个奇迹。但真功夫今日的高速扩张却不免让人担心:经历过井喷式发展后的真功夫如何延续快速稳健的增长?要维持这种扩张速度需要什么样的资金预算和资金流?它的品牌诉求真的能让消费者将消费欲望变成品牌忠诚度吗?它的产品创新能力能否适应市场的需要?

  毫无疑问,从“双种子”到“真功夫”的蜕变是喜人的。在创造过不少奇迹的中式快餐业,真功夫仍是最耀眼的一颗新星。质疑它或者评判它,都不是一个恰当的态度,但中国经济运行中任何一个“过山车”现象都会引起人们的关注。作为中国连锁产业的一个缩影,已经驶入高速公路的真功夫该以何种姿态行驶?我们不愿意看到,一个开始强大起来的企业因为未能及时刹车而步入危险的境地。如果没有强大的风险防范机制,任何一个高速发展的企业扩张越快,就越危险。  

  高速扩张的隐忧

  在中式餐饮业,有两个值得称道的企业,一个是小肥羊,一个是真功夫。前者从未高调宣传,却将火锅连锁店开到了加拿大多伦多,最近更是低调寻求上市;后者以不同凡响的策划入局,造成了极大轰动,生意越做越大,扩张的步伐也越来越快。两家秉承不同经营理念的企业,用不同的方式向同一个目标奔驰。记者曾采访过小肥羊董事长张钢,他是典型的蒙派企业家,务实低调的作风让人印象深刻;记者无缘见真功夫董事长兼总裁蔡达标的真容,无法猜测他的做事风格,只是从他的下属口中得知一些诸如“年轻、大气”等零星讯息

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