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酒店特色经营的创造

酒店特色经营的创造

酒店特色经营是酒店产品和服务的创新,是酒店竞争力的体现。因此,一家酒店在经营中努力创造出经营特色,是酒店经营的重要目标。
一、特色与酒店特色经营的意义
什么是特色?单间地说,就是特别、特殊、特征,就是个性、差异,就是与众不同。什么是酒店特色经营?由于它不像品牌那样有明确的定义,所以有各种各样的理解,内涵有很大的差异。我的理解是:酒店在经营过程中采取的、符合自身情况的、被消费者认可的、能带来效益的、具有明显个性特征的设计和做法。就是说,经营特色要具备以下要素:一是在经营过程中采取的设计和方法:二是这种设计和做法要符合自身情况;三是被消费者认可的;四是这种设计和做法是有价值的,能带来经济效益;五是这种设计和做法具有明显的个性特征,与众不同。特色、品牌和定位三个概念之间有着密切的联系,又有一定的区别,所以许多文章中把三者混淆起来。有的文章认为酒店特色就是合理确定区位功能,首先根据自己的区位特点,然后再营造经营特色。也有的文章认为特色就是品牌。因此,首先要明确特色、品牌和定位三者之间的关系。
定位与品牌的关系。定位理论是艾·里斯和杰克·特劳特创立的。1970年他们在《广告时代》杂志上发表了名为《定位》的系列文章,提出了“定位营销观念”,从此改变了美国的营销理念。1996年特劳特与瑞维金又写了《新定位》。《定位》和《新定位》被认为是“有史以来对美国营销影响最大的观念”。《定位》理论认为,定位从产品开始,可以是一件商品,一项服务,一家公司。就如我们通常所说的要摆正自己的位置,确定自己的位置,创造出你这个位置的独特价值。而品牌是商品的牌子,从本质上说是生产经营者向购买者长期提供的一组特定的属性、利益和价值。它们之间的关系:特劳特认为,“任何一个成功的品牌,都必须蕴含有一个定位”“如果品牌缺乏一个独一无二的定位,将会像房子没有产权一样,令人无立足之地。哪怕你是如IB

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