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餐饮业的赚钱秘笈

    秘笈一:

  度势而行,

  开一家赚钱的餐馆

  好的开头,是成功的一半。

  如何开一家财源滚滚的餐厅,成功者的经验是在经营之前,选择投资的地点是最重要的一步。要是地点选择不当,空有高级的装潢、美味的食物、优雅的气氛,仍吸引不了顾客进门,其效果与预期相差甚远。

  来壹锅火锅店的火爆恐怕是很难用语言形容的。每天中午不到12点就需要等在门口排队拿号,而晚上的来壹锅就更加令人羡慕了,从下午6点开始到晚上9点,门口始终要等上很多的人。

  从餐厅外观看,看不出它有多大,进了餐厅你就会被眼前突然出现的场景吓一大跳:七八百平方米的大厅内坐着几百人同时吃着各种火锅。由于这个大厅太高太大,以至于那么多的人“撒”在里面竟一点没有拥挤的感觉,30台5匹的空调和无数的抽油烟机和排风扇,使得每桌一个的火锅并没有升高室内的温度,反而空气凉爽流通。听说餐厅是一家厂房改造的。显然,来这里兴高采烈吃火锅的人们注意力都在“锅”里,并不在意环境。与其他餐厅不同的是,这儿的单间虽多却远没有大厅散座更受欢迎,通常是大厅实在没位子了,才会有人愿意进入单间,以尽快品尝羊羯子的美味。因为人们吃的偏偏就是一个气氛。

  在来壹锅生意火爆后一年左右,周遭地区陆续出现了“盛一锅”、“添一锅”,虽然3家距离很近,但家家生意兴隆。

  来壹锅的火爆与选址不无关系。在宣武区的来壹锅店,选择的店铺在两广路路北胡同内,但两广路路南就是北京回民集中居住的区域—牛街。而羊羯子是回民极喜欢的一道菜。虽然两广路路南周遭也有不少回民餐馆,但是规模小,味道一般,因此始终火不起来。来壹锅是第一家专门销售羊羯子火锅的,加上老汤的独特鲜美滋味,很快就红火起来。

  而对于“盛一锅”、“添一锅”来说,他们的火红则是由于准确的街市阴阳边的认知。商业区的街道也会因两边差异呈现不同的景象。有句老话叫做“死市”永远不回春。开餐厅要赚钱,

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