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酒店的财务成本管理

一、什么是企业:以盈利为目的的经济组织。

正是因为企业是盈利为目的,所以企业从成立的那一天起,就面临着激烈的市场竞争,始终处于生存、倒闭、发展、萎缩的矛盾之中,企业管理的首要任务是生存,只有生存才能获利,企业管理的目标“生存、发展、获利”(过程和一个人一样)

企业生存的基础是市场,要占领市场就必须要有独特的经营方式,不断创新,以优质的服务占领市场,同时在合理的前提下不断降低成本,减少支出,提高企业竞争能力。

二、企业成立的过程(选型)

(1)筹资(2)投资(3)资金运作即经营活动(4)资金分配

(一)筹资:筹措资金。

(二)投资:预测、法例、预算、控制、分析。

例:餐饮业:朝阳产生、品牌优势、成功的管理经验、本土化(入乡随俗)

(三)资金运作(生产经营,钱—物—钱)

(四)资金分配(利润分配)


三、财务在企业经营中的作用:

(1)财务的两大技能(核算、监督)

(一)核算:就是利用专业的,科学的,计算方法,为企业作好经营分析。

(二)通过核算,提供分析,监督财产完状况及作用状况。


四、成本管理

(1)为什么要加强企业成本管理,成本管理是企业竞争能力的表现,是增加利润的根本途径,其抵御内外压力,求得生存的保障,是企业发展的基础。

(2)成本的概念,成本一词被人们广泛使用,即使在同一领域中,同一个企业同一个人身上成本的概念,都是在不断变化的,例:后厨主管,厅面的主管,单店的经理,昆明公司经理(火、中)、整休,云贵公司,所以要定义成本,首先要定义收入,成本配比原则的情况下,成本的概念都正确。

(3)成本的特征:

(一)资源的耗费

(二)是以货币计算的耗费

(三)是特定对点的耗费

(四)是正常经营活动的耗费

(4)成本管理是企业管理者在满足客户需要的前提下,在控制成本与降低成本的过程中所系取的一切手段,目的是以最低的成本达到预先规定的

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