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白手起家创业:从1美元到百万美元

送肉时也风趣幽默,屡屡博得食客们的喜爱。依格雷吉亚斯说:“我发现我的特长就是服务。”[Page]

  其中一名很富有的食客看中了依格雷吉亚斯的才干,聘请依格雷吉亚斯到他的布店工作,并保证,如果依格雷吉亚斯干得好,3个月内即可提升为副经理。于是依格雷吉亚斯白天到布店卖布,晚上继续在烤肉店工作。后来CABANA烤肉店的合伙人又在VIEIRA DE CARVALHO路上开了另一家烤肉店,并起了一个很怪的名字“RUBAIYAT”,新的烤肉店老板聘请依格雷吉亚斯到烤肉店担任厨房经理。已经积累了丰富实践经验的依格雷吉亚斯十分胜任新的工作,当时他除了正常的工资外,还可以分得饭店营利的10%。

  像创业时一样勤奋

  5年之后,依格雷吉亚斯成了RUBAIYAT烤肉店惟一的主人。他说:“当时我常常在烤肉店接待银行主和富翁,于是我向他们请求资金援助,在经过了许多挫折之后,我用借到的钱一点点买到了饭店其他几个经理的股份,而成为烤肉店内惟一的主人。”依格雷吉亚斯所经营的RUBAIYAT维持了20年的时间,在 1998年,由于市中心夜间客流量的减少,而不得不关闭该家烤肉店。而RUBAIYAT烤肉店的分店生意从70年代起却十分兴拢地中海小吃、海鲜和巴西传统的FEIJOADA成了饭店的招牌菜,慕名前往的食客常常会排成长队。今年5月12日,共有700人前往FARIA LIMA的RUBAIYAT分店用餐,另外502名食客因为没有耐心等待而离开。依格雷吉亚斯说:“当时我专门让饭店负责人记录了食客的人数。”据依格雷吉亚斯统计,他的两家分店每月可以消费9100块PICANHA牛肉和3万份套餐。而到RUBAIYAT用餐,每位食客平均的消费量是55.6黑奥,这相当于依格雷吉亚斯每月的收入可达160万黑奥。

  依格雷吉亚斯能够赚得丰厚利润的另一个因素是,他所有的肉类都来源于自己的农常为了保证肉质,他便从阿根廷直接

进口。除了保证肉质之外,依格雷吉亚斯还十分注重服务的质量,他雇用的都是专业的服务人员,并由他亲自挑眩由于一流的肉质和服务质量,才使得依格雷吉亚斯的生意愈益兴拢如今已近古稀之年的依格雷吉亚斯依然像刚开始创业时一样勤奋工作,在他的新开张的FIGUIRA RUBAIYAT饭店办公室中,放有一张沙发床,他说:“因为在最后一个客人离开烤肉店之前我不能离开,所以在办公室里放一个沙发床,便可以偷空休息一下。”

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