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开家自助蛋糕店的投资分析

 卖蛋糕的小店随处可见,由顾客动手做蛋糕的DIY(英文“自己动手”的缩写)店在武汉还是凤毛麟角。昨日,记者在新世界鹏程国际大厦18楼“搜”到一家DIY蛋糕店,顾客花百余元和面、烤蛋糕、抹奶油,自制蛋糕。

    这家 DIY蛋糕店约60平米。记者看到,在蛋糕师的指导下,七八个幼儿园小朋友将一块抹上奶油的蛋糕放在干净的方桌上,争先恐后地在蛋糕上写下各自的名字。再放上樱桃、菠萝、哈密瓜等水果,一个充满创意的DIY蛋糕诞生了。“咔嚓”一声,老师为他们和“战利品”留下几张合影。

    小店女老板彭文三十出头。她称,半年前,她在北京、上海等地看见了这种DIY蛋糕店生意火爆,决定尝试一把。

    记者看到,根据蛋糕尺寸不同,卖价从五六十元至一百多元不等。顾客可根据自己的意愿,设计蛋糕的形状。

    彭文算了一笔账,开店初期投资估计需要5万元,其中租金每月1500元,另外是设备和装修费,原资料多是从汉正街进回。和普通蛋糕店相比,最节约的方面那就人工费用,店里只请了两个蛋糕师。

    据介绍,每个蛋糕利润在40%左右。开店半年后,小店已基本收回成本,月入六七千元。

   投资分析

    DIY蛋糕店空间很大

    位于汉口中山大道南京路附近也有一家DIY蛋糕店。对DIY蛋糕店前景,老板魏锴表示乐观。他认为,年轻人喜欢自己动手制作有个性的东西;做蛋糕生意没油烟,容易办理有关证件,场地也能保持干净,工作人员和顾客都会感觉心情愉快。目前武汉的DIY蛋糕店还很少,市场空间非常大。

    创业提醒

    选址要安静店面须卫生

    彭文提醒,选址一定要在安静的方面,开在闹市区反而不好,而且租金也会高出不少。

    魏锴也认为不要开在过于繁华的地段,不利于营造小店安静、温馨的环境。且店铺面积不宜过小,以30平方米以上,能摆放一张较大的工作台为宜。

    另外,无论是从店面装修、还是蛋糕制作上,都要给顾客健康、卫生的感觉。尤其是铺面装修,一定要装修得光亮。

   引客支招

    跟婚介合作 上街发传单

    DIY蛋糕店选址避开闹市区,不可避免会面临客源稀少现象。魏锴建议,DIY蛋糕店能够尝试跟不同机构合作,增加客源。

    他建议,喜欢DIY的通常是年轻人,可考虑与婚姻介绍机构合作,让第一次相亲的男女一起做蛋糕。

    彭文称,刚开店时,店面太过隐蔽,生意非常冷清。她就和店里员工到街上、小区、幼儿园发传单,以办会员卡的形式,陆续引来几个顾客。

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