创业网 » 最新文章 » 创业故事:陈明佳 创意人生&创意料理

创业故事:陈明佳 创意人生&创意料理

2001 年我完成了学业,离开居住多年的伦敦回到了台北,首先面临的抉择即是:「就业」或「创业」?由于天性不喜受到拘束,于是我决定从创业开始尝试。然而,一切从零开始是条艰辛的路,尤其对于过去连打工经验都没有的我,更是有数不尽的挑战与难题。以下几点创业者成功的要件,个人非常赞同:

 (一)事前完善的准备;(二)应付危机的能力;(三)努力不懈与坚持的精神; (四)健康的身体。

  我目前在板桥捷运新埔站附近开了一家法式创意料理店(Carol et Ching)。虽然我们有曾在巴黎蓝带餐饮学校受过正统专业训练,并曾承办过许多知名企业外烩餐饮的一流主厨,在菜单的设计与菜色的呈现上得到过许多人的肯定,然而由于店的位置并不属于热闹的人群聚集地,因此即便是有再美味的美食,若是没有一套行销企画帮忙推广出去,也无缘获得大众的青睐。

  此外,一家店的成功,绝非只取决于一个人的才干,必须要有一个完善的团队,彼此合作,才能有最佳的表现。以餐饮业而言,内场(包括菜单开立、其它员工饮食制作之水准或厨房各式设备之采购…… 等)以及外场(包括人员礼仪及服务态度训练、现场装潢摆设、餐具或制服……等)都很重要。即使是第一线的服务人员,虽是最基层的员工,却是最直接面对顾客的考评,若是未准备、训练得宜,或是有情况发生时处理不当,都可能在开店之初吓跑一些潜在的顾客。再来,能否尽早观察出市场给予的评价以便做最快速的响应及改进也是该注意的部分:例如若价格是市场群众决定前来用餐与否的关键因素,则应尽速在价格上作调整,以免丧失吸引顾客前来的时机,以后也丧失了客源。

  以前,我总认为餐饮是最容易创业成功的行业,毕竟,民以食为天,我们又是这么注重「美食」的民族。等到自己真正开店之后,才发现要把餐饮做成功并非想象中的容易,因为要抓住顾客的胃并不简单,人的味蕾是主观的,所以若不能定期更换菜单,是无法抓住老饕的胃口的。此外,是否有良

您可能还喜欢的文章:创业  创业故事  成功故事  女性创业  创意  

创意点子 创业点子

头脑风暴

找人 找钱 找项目