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植物类多糖的产品研发与应用趋势

植物类多糖的产品研发与应用趋势

  多糖是天然大分子物质,它的研究一直受到世界各国科研界的关注。多糖存在于动植物和微生物中,为生命的组成成分之一。近年来,大量药理及临床研究证实,多糖有调节免疫、抗癌、抗肥胖、控制血糖、降胆固醇、降血脂等生理功能,是健康食品的新型基料及优良的食品营养添加剂。目前,植物类多糖产品开发相当热门,也取得了显著成效。
  茶多糖因原料不同茶多糖有不同的糖分组成与分子量,其主要成分为水溶性多糖,易溶于热水,不溶于高浓度乙醇、丙酮、乙酸乙酯等有机溶剂。茶多糖能增强机体免疫功能,增进单核巨噬细胞系统的吞噬功能,强化正常细胞抗御致癌物侵袭的能力,有明显的抗癌作用。茶多糖还有抗氧化、消除自由基、抗放射线伤害、保护造血功能、降血糖、对抗肾上腺素所致的高血糖、抗凝血和血栓、减少血小板凝集等作用;还有提高纤维蛋白溶解酶活性、降血脂、降中性脂肪、降总胆固醇及低密度脂蛋白胆固醇,能与脂蛋白酶结合促进动脉壁脂蛋白酶进入血管中抗动脉硬化、增加冠状动脉血流量、缓解冠心病保护心血管的作用。茶多糖的提取方法:茶叶→粉碎→浸提(热水70℃)→过渡→调节pH6.5→45℃下减压浓缩→3倍95%乙醇沉淀→离心→沉淀→冷冻干燥得粗制品,进一步分离纯化。
  甘露聚糖它从魔芋粉中提取。其外观为近白色的多孔体,分子量100—200万道尔顿,悬浮在50—100倍水中可立即均匀分散,具有无沉淀、有速溶性、无臭无味等特性。甘露聚糖有预防糖尿病、高血压、癌症、肥胖等效果,它在胃肠内呈凝胶状,给人以饱腹感,并能除去肠道内的废物和胆固醇,为优良的健康食品添加剂,应用于面包、饼干等中可改善口感,增强膳食纤维营养,改善产品质量。甘露糖提取方法:取魔芋精粉(含高量葡甘露聚糖)置于自来水中强烈搅拌,用稀盐酸中和到pH6.8,静置后使甘露聚糖沉淀,分离上清液后将吸水成糊状的沉淀物冷冻干燥、料碎成粒度20—4

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