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水晶饼制作方法

水晶饼

原料配方 富强粉37单位重量 猪板油10:5单位重量 桔饼1:5单位重量 标准粉1单位重量 动植油12单位重量 冰糖1:5单位重量 白糖粉21:5单位重量 对丝1:5单位重量 核桃仁1:5单位重量 白砂糖10单位重量 玫瑰1:5单位重量 黄桂0:5单位重量

制作方法 1:制皮:将动物油加5单位重量水在和面机内搅拌,油、水溶合均匀后加富强粉搅拌,待面团光滑、离手为宜。

2:制馅:将全部白砂糖、猪板油、熟板油、熟面粉,经加工后的各种辅料,混合搅匀即成馅。

3:制酥:用富强粉总数的32%、动物油总数的50%混合搅拌均匀。

4:包酥:按50%的皮,42%的酥的比例,包合一起,压平,擀成圆形,由中心向外卷成条,切块待用。

5:成型:用制好的包酥小块拍成直径5厘米,厚2:8厘米的正圆形饼,上盖红色“水晶饼”印章,待烘烤。

6:烘烤:将坯放入烤盘内,入炉烘烤,烤熟后,冷却,包装。

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