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创业项目:市场空缺搜索--地铁早餐连锁

上规模的酒楼不愿意经营早餐,面对市场空缺,地铁早餐连锁开始试水上海
   
    鲜饭团、热豆浆卖进地铁站
   
    上海早餐市场扫描
   
    消费人群:市民中1/3的人在外吃早餐,1/3的人没时间吃早餐
   
    市场规模:30亿元
   
    投资热点:传统面店,小吃世界,馒头专卖店,地铁早餐店
    在上海徐家汇某外资公司工作的王晓,每天的早餐都是一袋冰凉的光明牛奶和同样冰凉的面包,一吃就是三年。
   
    最近,情况发生了变化,他终于能吃上上海传统的鲜饭团和热腾腾的甜豆浆了。因为在上海一些地铁站里出现了地铁早餐连锁店铺的身影。据悉,这是上海地铁站早餐供应的首次“试水之举”。
   
    上海人一年消费早餐30亿元工作还是生活,追求的就是快乐,我很认同这个观点。”
   
    目前中国快餐市场每年保持20%高增长率。尤其早餐、外卖餐与城市生活节奏加快、生活水平提高及家务劳动社会化趋势关系愈加密切,这一点在上海表现得非常明显。基本上每个早上,上海传统的面店前都人流不断,生意非常好。可以说,当下正处于迅猛发展良机。
     而中外快餐在早餐市场却面临着价格尴尬。在上海,无论是早已推出早餐业务的麦当劳,还是新杀入早餐市场的东方既白,其较高的定价令消费者望而却步。而像乔家栅小吃世界和巴比馒头专卖等店面却生意火爆,虽然环境比不上肯德基、东方既白,但三五元的价格令上海人很是“贴心”。
   
     一份对上海家庭早餐状况所做的调查显示,每天有1/3的人在外吃早餐,人均消费2元钱,早餐市场年销售额达30亿元以上的规模。这份调查同时显示,另有近 1/3的人由于时间和卫生等原因没有吃早餐的习惯。这两个1/3、一个30亿意味着上海的早餐市场还有很大的潜力可供开发。
   
    开发“没时间吃早餐”的人
   
    虽然上海的早餐市场开发潜力巨大,但众多专做餐饮的老板们似乎对此并不感兴趣。他们放着这块肥肉不吃,而去你死我活地争夺竞争激烈的正餐市场,背后原因令人深思。
   
    位于上海徐家汇漕溪路上的一家餐馆老板

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