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创业项目:咖啡店投资分析

      咖啡店数量正以每年50%的速度增加 专家认为消费者的选择决定市场前景

    新闻看点

    沈城现在已经有大大小小200多家咖啡店,咖啡店的毛利润达到90%以上,这吸引了很多投资者,现在沈城咖啡店的数量正以每年50%的速度增长。与此同时,每10家咖啡店就有1家因为经营不善而倒闭。咖啡店这一在沈城兴起不过数年的新产业,到底值不值得投资?

    昔日名店一朝关门

    1月14日,大型的“尚岛咖啡店”倒闭,拖欠员工5万余元工资的事情经各新闻媒体报道后在沈城可谓家喻户晓。

    尚岛咖啡店的领班王先生介绍说,“尚岛咖啡店”的前身是2001年8月开业的,当时是上岛咖啡店的一家加盟店,约一年后,当时的店经理脱离了加盟,把“上岛”改成“尚岛”,变成了自己的店面,经营状况一直不错,日营业额有时在万元以上。

    2003 年,店门前的正阳街成了单行线,因交通不便,顾客明显减少。之后,经理因为身体不好,回家治病,店经理换成了经理的表弟。新经理本是一名出租车司机,虽然跟前任经理在店里学习了半年时间,可真正单独经营管理时就“失灵”了,经营模式始终是以前老板的经营模式。近两年咖啡店迅速增加,现任老板拿不出更好的经营方式,咖啡店的经营状况每况愈下。今年1月14日,曾经辉煌一时的“尚岛咖啡店”终于走到了尽头。

    一杯咖啡能赚90%

    在迪欧咖啡厅工作了两年多的厨师长陈先生告诉记者,咖啡店一般除了咖啡外,还经营西餐,像牛排、比萨等。

    cafe25° 的经理介绍说,在上档次的咖啡店,一杯比较普通的咖啡都在25元以上,而一杯25元的咖啡,原料成本只有1元多,似乎利润非常高。但咖啡店为了给顾客提供舒适的环境,所需要的成本也是很高的。把成本都打在一起,咖啡店卖一杯咖啡的毛利大约是90%,这比普通餐饮业45%-50%的毛利高得多,因此吸引了许多投资者的目光。

    咖啡店虽说是高利润,但咖啡店也是高投入的产业。以原尚岛咖啡店为例,600平方

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