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传承百年文化的“全聚德”

传承百年文化的“全聚德”
“不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾”,一句耳熟能详的广告语,昭示着“全聚德”品牌背后的文化内涵。
  
  培 植 商 魂
  
  1864年(清同治三年), 在北京前门肉市街上,有一家经营干鲜果品的“德聚全”商铺因经营不善而濒临倒闭。此时,以贩卖鸡鸭为业的杨全仁倾其所有,盘下了这家店铺。他请来一位风水先生,这位先生在店铺周围绕了两圈,对这块风水宝地大为夸赞,但认为这家店铺的牌匾甚为倒运,除非将“德聚全”三字倒过来,以“全聚德”立新字号,方能冲其晦气,跨上坦途。杨全仁听后甚为欢喜:一来“聚德”二字有聚拢德行的吉祥蕴意;二来其中含有他名字中的“全”字。于是,他请来一位叫钱子龙的秀才,写下遒劲有力的“全聚德”三个大字,制成金匾悬挂门楣。此后,杨全仁又重金聘请御膳房的师傅专营“挂炉烤鸭”。在他的苦心经营下,“全聚德”一天天兴旺起来。
  新中国成立后,濒临倒闭的“全聚德”在党和政府的关怀下日渐繁荣,成了国家外交宴请活动的重要场所。敬爱的周总理生前27次在“全聚德”宴请外宾,对“全聚德”的发展给予了特别关怀。有一次,周总理在宴请外宾时,一位外宾好奇地问起“全聚德”三个字的涵义,周总理精辟地解释为“全而无缺、聚而不散、仁德至上”。宴会后,周总理还来到门前,望着牌匾,对周围的员工说:“你们是个百年老店,有一块很吸引人的招牌,要爱护你们的金字招牌,把生意做好,为国家多做贡献。”
  周总理对“全聚德”三字的诠释,精辟地概括了百年“全聚德”一贯追求和秉承的经营思想。“全而无缺”意味着“全聚德”广纳鲁、川、淮、粤之味,菜品丰富,质量上乘无缺憾;“聚而不散”意味着天下宾客在此聚情聚力,情意深厚;“仁德至上”则集中体现了“全聚德”以仁德之心,真诚为宾客服务、为社会服务的企业风貌,这也正是“全聚德”的商魂。如今,全聚德集团已经把“全而无缺、聚而不散、仁德至上”正式确

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