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酒吧经营模式:表演酒吧

    这种酒吧一般采用以表演为主的经营模式。来光顾的客人着重于欣赏表演,客人 的消费也是以“劈酒”(注:客人通过游戏竞饮)为主。因为场地比较嘈杂,不宜聊天 交谈,所以最适合喝酒和欣赏表演。这种酒吧一般都设一个小舞台,供乐队唱歌表 演,现时流行的“Bar Show”也适合在这种场所进行,热闹的气氛,强劲的音乐容 易鼓动客人的情绪,可以制造一个又一个的高潮,同时会吸引更多喜欢热闹的客人。 很多的经营者喜欢把这种经营场地命名为“夜总会”。

    这种经营最典型的就是位于花园酒店旁边的Bar City。Bar City占尽了地理位置的 优势,它位于酒店、写字楼、酒吧林立的环市东路,那里商业气氛浓厚,酒吧、酒店 成行成市,客人的选择多,一般人一想起了“泡吧”消闲,就想起环市路。Bar City 位于花园酒店的旁边,很大程度地把酒店的客人吸引过去,因为酒店有2000间客 房,客源方面就占了优势。酒吧面积很大,分为三个部分,一部分是纯粹消闲谈天的 空间,另外两个是看表演的空间,每个空间都独立而成,但要是客人需要转到另一个 空间,可以自由选择。Bar City安排的表演也是丰富多彩,一边以菲律宾乐队演唱英 文流行歌为主,另一边则以本地乐队演唱中文流行歌为主,两个乐队的表演风格又各 不相同,在两支乐队的休息时间,就穿插现代流行独舞,永不空场。由于酒吧有足够 的空间,所以可以容纳不同喜好的消费人群,这一类型的酒吧一般吸引的都是收入比 较高的人群。 

    当然现在酒吧的经营模式也不只限于这几种形式,随着竞争的白热化,经营者的 经营思维也越来越多、越来越新颖。成功的经营者,他的经营模式是在别人没有之前 就有,因为顾客永远是喜新厌旧的。 

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