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酒店开业前的总体计划

      1、成立筹备小组,确定小组成员及分工。
  2、开始着手制定员工手册、规章制度、服务程序、岗位职责等。
  3、编排各分部门工作计划(根据实际必要情况下进行修正)。
  4、确定培训计划、人员、时间、地点。
  5、对当地地区餐饮进行考察,确定经营方式及菜系。
  6、对酒店的特殊岗位人才列出需求表,并开始注意招聘专业岗位人才。
  7、列出采购清单。
  8、培训经理到位。?
  9、确定餐厅、包间等服务场所名称。(中英文)
  10、进行市场调查、了解本地酒店员工工资待遇,制定开业前人员福利方案报批。
  11、拿出各部门具体的培训计划和方案及安排。
  12、酒店管理层和美术兼策划学习VI设计手册。
  13、招聘厨师长及炉灶大厨,并陆续开始试菜。
  14、与员工签定培训合同。
  15、员工培训。
  16、确定厨师长及大厨人选,并安排到岗日期。
  17、确认供应商,进行全面采购,并与供应商签定采购合同。
  18、确定各餐厅特色菜单、团队餐价格,并制定成完整资料送销售部。
  19、酒店各部门管理人员熟悉掌握程序。
  20、完成员工食堂厨房设备及物品采购工作。
  21、举办一连串公关活动,以提高酒店对外知名度。
  22、酒店消防安全,控制体系建立,收集安全通道,疏散路线图。
  23、确定家具物品安放位置。
  24、编写各种菜式、份量、构成标准制作成本卡,送财务部成本控制组。
  25、配合各部门培训进度,安排计划,确定各部门实地操作,培训日期及地点。
  26、设计酒店运转所必须的表格,交财务汇总印刷。
  27、考察市场酒店情况及周边市场情况,调查了解市场客源,了解主要竞争对手的销售策略,销售策略报批。
  28、印刷所有对客表格。
  29、验收酒店电梯,进行测试。
  30、确认各部各

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