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连锁经营是中式快餐企业迎战之道

连锁经营是中式快餐企业迎战之道
今年夏天,中国的快餐业与炎炎夏日一样,显得格外火爆,而导火索就是快餐企业看中的中式快餐市场。8月,肯德基在全国十六个城市同时发出一个声音:抛弃不健康的“洋快餐”帽子,重新打造“新快餐”品牌,推出更多的中式快餐。而在之前,百胜首家中式快餐“东方既白”在上海徐家汇、浦东正式开业,店面风格与肯德基如出一辙。

“中式快餐市场太大了,而洋快餐近来争议很大,进军中式快餐是明智的选择。”中国烹饪协会一位权威专家指出。中西快餐的这场市场争夺大战会有怎样的结果?中式快餐能不能后来居上,占据更有利的市场地位?为此,早报财经第一调查上周联合上海零点市场调查有限公司进行了一次专项调查。

共有386位市民参加了此次调查。其中男性占469%,女性占531%。受访者年龄分布比较平均,18-25岁、26-30岁、31-40岁、41-50岁、51-65岁各个年龄层次各占比例23.6%、19.4%、21.2%、14.8%、21.0%。受访者的个人月收入在1000元以下的占26.2%,1001元到2000元的占32.1%。另外,本次调查中,30.8%的受访者学历为高中,26.4%的受访者为大专及以上学历。

本次调查表明,74.6%的受访者认为中式快餐是极有潜力的市场,并且有36.0%的人认为各企业在中式快餐市场上的竞争高峰期现在已经来临。68.1%的受访者表示日常生活中更愿意选择中式快餐店,但与此同时,却又有将近半数的人平时最常去的快餐店仍是麦当劳、肯德基。对于洋快餐的优势,51.0%的人认为在于连锁化经营,而对于中式快餐业的不足之处,46.9%的受访者认为主要在于经营理念上的薄弱与落后。

竞争提前到来

七成人:中式快餐有潜力

“原本预计还要再过三到五年后,才会有竞争高峰期出现。但现在看来,这场竞争对峙肯定是要提前了。”某本土快餐企业负责人就中式快餐业的现况这样表示

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