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开餐馆必须有心理准备

当今是旅游事业大发展的最佳时期。经营好一个餐馆,也是许多择业人的一种向往。一旦方针已定,经营者往往又感到束手无策,不知从何处人手。经过一段实践后,还是感到很多地方不顺利。这里最重要的是经营者先有思想准备。必须具备较强的心理承受能力,并且不断提高创业能力和积累创业知识。
  (1)时间的考验
  许多想开餐馆的人,没干这一行时想干,一旦干上了餐饮这一行又觉得太苦太累。随后便心灰意冷了,偶然来光顾一下,有时想来就来,不高兴就不来,一天到晚吊儿郎当,餐馆怎能兴旺?
  大家知道要经营好一个餐馆,并非容易的事情,首先要专心经营,全心全意地做。要想餐馆赚钱,除了有好的就餐环境、高超的烹调技术、优质的服务态度,老板从早到晚兢兢业业的工作也是相当重要的。有些老板从早晨开门一直到晚上结帐,顶着星星走,陪着月亮回,经受着时间的考验。必须有牺牲旅游和逛商场、逛公园以及其他娱乐(除必要的)活动的心理准备,只有把时间全部交给了企业并全身心地投入,企业才会真正成为自己的。
(2)顾客总是上帝
任何一家餐馆,对每天光顾店面的顾客,都应以上帝来对待。老板的一举一动都必须保持热情好客的风度。对人对事始终要保持“和气生财”、“精神饱满”的状态。大家可以想象到,每天众多的顾客来就餐,人们的性格是多种多样的。有些顾客不仅对服务特别挑剔,有的还经常说一些不中听的话。还会有一些顾客酒后出言不逊,面对如此的“特殊顾客”,老板千万不能急躁。仍然要保持“好客”的风度,要有涵养,把顾客永远当成“上帝”。
  必须灵活应付,学会和掌握招待“特殊顾客”的特殊方式。所谓“特殊方式”实际上就是针对不同的问题采取多种解决办法。始终以诚相待,再挑剔的顾客也会被真诚所感动,大多数顾客是通情达理的。
  (3)要宽以待人
  开餐馆无论对于经营者还是内部员工来说,都是与人打交道的工作。时间长了避免不了要发生这样或那样的矛盾。如何处理好人际关系,也是检验经营者的管

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