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圣诞老人蛋糕制作方法

圣诞老人蛋糕

原料配方 黄油1单位重量 白砂糖1单位重量 鸡蛋1单位重量 面粉1:5单位重量 泡打粉15单位重量 香草粉少许 葡萄干200单位重量 罐头菠萝100单位重量 桔饼50单位重量 柠檬皮5单位重量 白兰地酒50毫升 札干1单位重量 密面1单位重量 糖粉500单位重量 巧克力黄油酱1单位重量 蛋白小蘑菇10个 红、绿食色少许 风糖300单位重量 可可粉50单位重量

制作方法 1:将1单位重量黄油软化,加入1单位重量砂糖,放在容器里,用木搅板搅拌成膨松体。将1单位重量鸡蛋洗净去皮,把蛋液分次放进黄油膨松体,边放边搅,全部放完。将葡萄干除去杂质,洗净,菠萝切成小丁,桔饼切成碎末,柠檬皮擦成细末。上述果料与白兰地酒、香草粉一起放入黄油混合物内、搅拌均匀,即成为坯料糊。

2:将坯粹糊倒在铺好纸的铁烤盘里,摊开成3厘米厚,摊平。送入180℃烤炉。大约1小时左右,烤上黄色,用手按有弹性即熟,出炉后晾凉。

3:把烤好的坯料用刀片成30厘米宽,35厘米长的片(一般厚度以5厘米为宜,可将两片蛋糕片平,中间抹果酱粘接起来),四边抹一层巧克力黄油酱,即成为大蛋糕的基础,上面安装小房子和圣诞老人。

4: 用蜜面搭一座小房子并筑起围墙(蜜面制法见后)。先用擀面棍把蜜面擀成一片一片的面片再用刀按设计的样子切成围墙和小房子的“预构件”,放在铁烤盘上,入炉烘烤。烤熟后取出晾凉。把围墙围在糕坯上,用蛋清搅的糖粉粘住。再把烤好的小房子“构件”,对接安装在一起,也用蛋清搅的糖粉粘住。把可可粉过罗兑入风糖内溶化开,在小房墙壁的上半部挂一层。在房子下边墙根处挤上蛋清搅的糖粉,作为积雪。

5:先用札干制成圣诞老人的初坯,经两天干燥后,再用蛋清搅的糖粉,兑入所需的食色加工制成圣诞老人,立在小房子前面。

6:在小房子周围,堆上些黑褐色的巧克力片,作为树皮,这是圣诞老人送给住在小房子里的人们取暖用的干柴。房子周围再栽种上几个预制的小蘑菇(小

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