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中式快餐的不足

   变化不多 口感不稳定 环境不好 服务欠规范四大原因影响客流。

    记者与一位中式快餐经营者聊起这种现状时,他深有感触,但却无可奈何。他说:“咱这是小本儿经营,像肯德基、麦当劳那种中心地点,咱也开不起啊。”在地点上未占先机,就等于失去了最好的阵地。在洋快餐店,记者随机采访了几个消费者,对于不选择中式快餐的原因,他们的看法是:中式快餐虽然品种丰富,但是变化不多,而且口感没有洋快餐稳定;中式快餐的店面环境没有洋快餐整齐、干净、漂亮,影响用餐心情;速度太慢,服务也没有洋快餐规范、到位。

  品牌 资金 规模三大瓶颈 影响发展

    事实上,很多人一直在致力于中式快餐的发展,但是究竟是什么原因阻碍了发展的脚步呢?据某快餐部经理于先生介绍,他们做过市场调查,喜欢吃洋快餐的人多是儿童和青少年,中老年人因多年的饮食习惯,仍然喜欢中式快餐,因此中式快餐的市场要远远大于洋快餐市场。“之所以这么多年发展不起来,主要是受三个因素影响:第一,缺少品牌。中华饮食文化博大精深,品种丰富,但是,却缺少适宜发展为快餐的品牌;第二,缺少资金。洋快餐店的发展有雄厚的资金实力作后盾,而中式快餐却要白手起家,没有资金优势;第三,难以规模化制作。因为中餐的操作过程较为复杂,很难进行规范化操作,影响了中式快餐的发展规模。”

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