创业网 » 最新文章 » 儿童营养饼干制作方法

儿童营养饼干制作方法

 儿童营养饼干是针对儿童普遍存在缺乏铁、钙、蛋白质等营养素,结合儿童有喜爱食饼干的习惯等特点,采用小麦面粉制成的饼干,营养丰富有助于儿童健康发展。广东省岭南饼干厂采用鲜酵母发酵的工艺方法,分别加入补血药片(硫酸亚铁)、维生素B2、葡萄糖酸钙等物品,以强化铁、钙、蛋白质、维生素等营养素,制成容易消化、适度糖量、适宜硬度的小儿核黄奶饼、宝宝(补血)饼、健儿钙饼、佳维他饼和多维饼等五种儿童营养饼干。

原料配方 1:标准面粉:幼细、色略白、无酸败、无夹杂物,没有“糠”味及生虫,含水分14%以下,酸度(以乳酸汁)0:3%以下,细度全部通过54GG特料绢筛(每厘米20:5孔),留存7号双料筛(每厘米31:5孔)不超过20%;

2:白砂糖:色泽白、干爽、无夹杂物,水分0:6%以下;

3:还原糖:含还原糖60%以下,水分不大于20%,无焦苦异味;

4:硬化油:味正常、色略白、无夹杂物,水分0:5%以下,酸价不超过1,熔点35℃左右;

5:豆油:质纯清,无不良异味,无夹杂物,色微黄,酸价3以下,水分0:2%以下;

6:精炼油:质纯清,不带油脂原来的气味,水分0:5%以下,酸价1以下;

7:液体葡萄糖:白色透明状,无杂质,水分15%以下;

8:奶粉:色淡黄、粉状幼细,无夹杂物,无油酵败破异味,不结块,溶解度97%以上,水分6%以下;

9:鲜蛋:新鲜、完整,打开无腐臭,无粘壳、黑斑等现象;

10:鲜酵母:新鲜、具有鲜酵母的特有香味,无臭味及其它异味,发酵力在600毫升以上;

11:精盐:幼细、洁白、干爽,纯度90%以上;

12:臭粉:纯度97%以上,白色结晶状,无杂质,在水中能完全溶解;

13:小苏打粉:纯度90%以上,白色粉末状,不潮湿、无结块,无杂物;

14:亚硫酸氢钠:固体为白色粉末状,焦亚硫酸钠,其分子式为NaS2O5,含量SO2≥64%;液体规格为黄色,浓度3

您可能还喜欢的文章:免费技术  失效专利  饼干  

创意点子 创业点子

头脑风暴

找人 找钱 找项目