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开面包店12个基本问题

    在面包店经营管理技巧中,除开可以购买一套三册的『烘焙业开经营百科宝典』作为随身参考手册外;作者罗列以下12个基本问题,期待能帮助目前要准备开面包店的朋友思考,并迅速找到一个推动“开店成功”的方向。

    1、自已的个性(是否吃苦耐劳)/ 性趣(是否乐天知命、积极进取)/ 家人(是否全力支持)

    2、经营的定位(是否了解消费主流)与规划(是否聘请专业)/市场调查(了解商圈趋势)/ 景气趋势调查(是否深入调查)

    3、资金(自有资金多少)/ 开办费(估计要花多少钱)及周转金(至少是总投资的30%)

    4、店租(建议预测月营业额的8%~17%)/ 店型(依据营业性质而定)/租期(一般最好为3年~10年)/装修+空间动线设计(依据预算、产品类别及店铺风格而定)

    5、店名(根据供应的产品性质而定)/ 形象设计(是否符合消费潮流)/招牌(是否以简约明亮为主)/广告促销(是否策划定期促销活动)

    6、生财器具(是否根据需要供应的产品类别定购)/ 制服+桌椅设备(是否符合整体形象规划色系)

    7、原料+物料(价格及质量是否货比三家)/ 规格+数量(是否定制安全库存量)

    8、人员训练+应征(是否规划内部成员定期培训+合适教材可以从“开店宝典”第二册“超级店长篇”取得)/ 店务流程(是否已定制管理流程)

    9、成本估算(各项产品上市前的定价决策,最后由谁拍板)/ 损益平衡(财务管理人员是否灵活掌握并制作报表)

    10、主力产品(本店未来主力产品类别有那些)/ 次要产品(是否了解那些品类产品是次要,但非卖不可)

    11、产品群组合(是否掌握每天生产的品种、数量及生产值目标)

    12、营业目标(每天、每周、每月的生产值与销售值,是否符合营业目标)

    以上12个基本问题,包括经营者:对自身的了解、消费市场了解、产品组合的了解、财务思考、店面装修经营、内场管理、人力资源……等项目,提供目前准备开设“面包店”朋友因应自己不

同程度的扩张性思考!

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