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面包店的经营管理

面包店的经营管理
   
    1. 品牌
   
    现在的时代不同了,不再象以前计划经济时期那样,有东西不求卖不出。而如今是买方市场,品牌的市场,杂七杂八胡乱经营是得不到上帝青睐的。街头的面包房一家挨着一家,量贩、超市内的烘焙食品琳琅满目。在这种竞争如此激烈的形势下,要想令顾客看中你,帮忖你,那你还得真要有吸引人之处。
   
    说到品牌,也许大家都会这样认为,那是大企业的事,小小的面包房用不上。其实小小的面包房也有品牌,那就是你的店名或某个名称。在顾客购买你产品的整个过程中都能在顾客的潜意识里构成一个印象,假如你的产品质量好、味道好、品种多、服务好,又有特色,在某种方面又有特别的创意,并且能保持下去,那将会收到意想不到的效果。因为顾客下次再准备买这些食品时,他立即就会想到哪一家店的很好,哪一个牌子(名称)的好,会将你所有的质量服务等等都浓缩到这个店名或牌子上,其实留在顾客记忆中的这种印象就是创造品牌的根源。
  
    品牌是一个很复杂的东西,是由很多因素构成的。一个好的品牌主要体现在以下三个方面:
    a、生产者和产品的形象方面,例如广告、标识、形象和行为等。
    b、产品与服务方面,如用途、质量、价格和包装等。
    c、消费者心里方面,如认识、态度、情感和体验等。
  
    一个好品牌不是要有个很华丽的商标,也不是铺天盖地的广告所能做出来的,它是靠你曰积月累,勤恳经营,努力去塑造出来的。有了品牌,那就需要去维护,去发展,要将这品牌做成名牌!维护和塑造品牌的过程中最重要的是要把好产品质量关,因为产品的质量是顾客接受一个品牌的主导因素。另外在品牌的经营和塑造中也要明确定位,你的产品目标市场、客户群在哪,你的品牌定位是高、中或是低档,是重点在社区还是街头流动顾客。一定要有准确的定位,否则将会没有方向,要知道什么都想要的结果是什么都要不到!有了准确的定位,你就有了方向和目标,以后你就可以针对性的作宣传和促销,这样你的品牌则会很快变

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