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简易面包制作方法

简易面包原料配方 特制粉25单位重量 油250单位重量 白糖2:5单位重量 糖精2:5单位重量 鲜酵母250单位重量 水12:5单位重量

制作方法 1:将面粉、鲜酵母、白糖、糖精同水和成面团,要硬点。

2:将和好的面团,放在30℃左右的地方发酵至成熟。判断发酵成熟的方法是:用手指轻按面团顶部,待手指拔出后四周不再向凹处塌陷,被压凹的面团也不立即恢复原状,在面团凹处的四周略微下落,这表示面圈发酵成熟,注意不要让面团发酵过度。

3:将发酵好的面团搓成条,揪成150单位重量一个的小剂,揉成圆形面包,放在烤盘里饧一会即熟发。

4:面包发起入烤炉微火烤8~10分钟,出炉时,在面包表面刷油。

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