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番茄火锅

西式火锅

  西方人眼中的火锅,就是用火热的锅子即烹即食各式食物,不受季节的限制。按照汤的不同,人们把用乳酪、橄榄油、巧克力等做底料的火锅分别称为乳酪火锅、布根地火锅和巧克力火锅。乳酪火锅用的是陶制的锅子,锅里放奶油、大蒜、白葡萄酒等调好的蘸料。吃的时候,只要把要涮的材料放入锅中蘸一蘸即可。在瑞士境内由法国人组成的小村子,节俭的农夫将干面包浸在酒中,配着乳酪当午餐吃,到了冬天农夫则随身携带小锅,将乳酪和酒放入锅中煮成稠状,再蘸面包吃,慢慢就形成了乳酪火锅的前身。乳酪火锅最好的“涮”料是烤过的法式面包,小块的面包蘸上香浓的芝士,单那味道就能让你舌尖跳动起来,这也是品尝乳酪火锅原味儿的方法。除了面包,新鲜的蔬菜和海鲜也是很好的涮料。巧克力火锅将甜食也制成了火锅,是火锅界的异类。它的做法是先将纯巧克力煮溶,再加上牛奶、少许桔子甜酒熬成浓稠的巧克力浓浆。以苹果、梨、草莓、奇异果等水分适中的水果切片蘸食,味道美极了。

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