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贵妃鸡火锅制作方法

贵妃鸡火锅制作方法 

   味型:咸鲜味。

    特点:咸鲜味香,鸡肉细嫩。原料:肉鸡1只,青笋500克。

    调料:精制油100克、味精20克、鸡精20克、蒜5克、姜5克、葱5克、料酒20克、八角4克、白扣3克、香果2个、小茴香2克、胡椒粉5克、白汤3000克

    制作方法:(1)姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片,葱切成“马耳朵”形。

    (2)鸡宰杀去毛、内脏、头、脚,洗净,斩成7厘米长、2厘米宽的条,放汤锅氽水捞起。

    (3)青笋切成7厘米长、2厘米宽的条,洗净,装入火锅盆待用。

    (4)炒锅置火上,下油加热。放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、鸡肉炒香、掺白汤、放味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸去浮沫。倒入盛有青笋条的火锅盆,上台即可

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