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火锅店的人员管理

火锅店的人员管理

    (一)、火锅店人员的构成:

    1、管理人员:包括(总)经理、大堂经理、领班为主要构成人员,上了一定规模和档次的火锅企业还包括有总经办主任、策划部经理、营销部经理、财务部经理、后勤部经理等;

    2、厨务人员:包括火锅师长、岗位火锅师、墩子、小吃、冷菜、荷活、杂工等;

    3、服务人员:包括顾客服务员、厨务服务员、保洁员、安保员等。

    (二)、火锅店人员的管理:

    1、明确管理幅度,确定管理层次;

    2、实行专业分工,以火锅经营为中心;

    3、坚持统一指挥,职权责任相结合;

    4、要符合精简、有效、统一、协调的要求;

    5、讲究服务技能技巧和服务效率。

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