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餐饮店的培训手册

高级餐厅的员工管理制度
1.   整体形象素质
  
在工作上,员工的穿着一定要干净,整体形象要朴实;对待客人热情,周到、乃而就使客人来用餐就如回家吃饭那样亲切,温馨!
     女性服务员头发不能太长,长者应盘在脑后。不能穿金戴银,浓妆艳摸;向客人要小费,或提供餐厅不需提供的服务。扣子要整理好,鞋袜干净无气味。整体形象给人一种亲和力,没一点压抑的情绪!

 2.   工作态度管制
   
 对某些不听话及懒散的人加以惩罚,严厉教导。指明错误而不改进的下属,既要忍也要管。虐教不改的下属连犯三次一上的错误,就应好好严惩一番。若还是不听劝告的话,那只好请他(她)另寻职路啦!
     有客人在时,下属不能抠鼻挖耳,不能交头接耳;更不能打接电话,若无客人则另当别论。总之在上班时间,不能做与工作无关的事情。
     教导下属见样做样,只要看见哪儿有没做完的事,应积极把它做完做好。人的身体是在与运动与食物催促中成长的,人应经常运动,身体才好。工作也算是一种运动,它不分类任何职业职位。
       就算是一位管理者,若见太忙,也可帮下属做点哪些。积极向上的人总会得到他人的赞赏,上司的赏识!在工作中忙碌的时候,总会见到那么一两位懒散的人在慢吞吞的做着好象与自己无关紧要的事一样。对待这种下属就要使用手段,但不能是卑鄙的。耍一个善意的小小手段,促使懒散不听话的下属从而得到启发,并改变工作态度,这是每个管理者应想得到的。

 3.做到奖惩分明
   
   赐予勤劳者奖励,给予懒散者处罚。
如某位下属在一个礼拜或一个月之类无迟到、早退、旷工等应加予奖励。哪怕是奖励一点点奖金、一只小小的礼品盒以及一提纸巾,也算是一种鼓励下属认真工作的桥梁。

处罚懒散的办法不能老是扣工资,罚站之类。这样太普遍,也太通俗。最好的惩罚办法是让他(她)多值一些班,以及多洗几天碗;再则那就让他(她)打扫一个礼拜的卫生间。工资照样给,但没奖励与奖金。
 
做到奖惩分明,赐予勤劳好学之人鼓励与物品;是

对人的重视。给予庸动之才工作以外的运动加量,使他(她)知道挣钱确实不易,劳动最伟大。促使大家有团队精神,兢兢业业克服工作中的种种艰难。做为管理者,应起领头作用,与下属们一起并肩做站!

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