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餐饮传奇背后的创新故事

      李连群:天津市集贤大酒家有限公司总经理、中国烹饪协会常务理事、国家烹调高级技师、国家烹饪一级评委、中国烹饪大师、天津首届烹饪大师、中国名厨联谊会执委

  从二级厨师到连锁饭店掌门人,这段人们眼中颇具传奇色彩的创业经历,正是李连群人生轨迹的真实写照。市场的转变,激发了他勇往直前的潜能,在不断学习与积累的过程中,他经历了角色的变换,如一只幼蛹,终于在阳光下蜕变为自由的蝴蝶,蜕变的过程尽管痛苦,却是每一个成功者必要的经历,对于李连群,跨越蜕变的支撑便是创新,今天,就让我们一起探询他传奇背后的创新故事。

  “我的思路就是要先从饭盒上统一标准,让职工在企业打饭,只有职工吃好,才有精力为客人服务。”

  连锁经营 服务中实现规模扩张

  走进集贤连锁品牌的第四家酒楼——集贤佰悦海鲜大酒楼,你会发现每一件摆设都带来一种极富视觉冲击力的享受,宽阔的厅堂被分为别致的用餐区与娱乐区,柔美的灯光下,觥筹交错,伴着清脆的流水声,让客人体会饮食文化带来的乐趣。水族区不仅面积大,各种水产品应有尽有,就连平日难得一见的鲨鱼也悠闲地徜徉于两层楼高的落地密闭水族箱中,挑逗着过往的游客。楼上的国宴厅更是金碧辉煌、气派非凡,踩在柔软的地毯上,发出簌簌的声响,会让人感到自己就是这里最尊贵的客人。

  然而,有谁知道这座占地3000平方米酒楼的拥有者最初只是一名供销社餐厅的普通厨师,这名厨师经过了20年的不懈努力,将原来只供应早餐的北辰集贤餐厅发展为集粤菜、时尚海鲜、鲁菜、湘菜、浙菜、日餐和津菜于一体的四家连锁酒楼和物流中心,并将集贤这个品牌推向社会,成为天津乃至全国的知名品牌,博得了业界的共识与认可,他就是本文的主人公李连群。

  集贤品牌的发源地是今天的集贤大酒家,其前身是集贤餐厅,作为北辰区集贤居民区的配套网点,起初靠优惠政策还可以维持,但随着改革开放步伐的加快,优惠政策的取消使得企业经营每况愈

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