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鸭架的几种做法

鸭架汤的做法

主料:鸭架一个

配料:生姜、料酒、盐、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒

制作方法:

1.鸭架清理干净,生姜切片。
2.将鸭架放入汤煲中(一分为二),加入生姜片、白糯米酒半杯(去腥),足量的清水,大火烧开转小火,小到刚开起来为止,加盖熬至2小时即可。
3.出锅时加盐、味精、胡椒粉,最后撒入香菜末即可食用。

温馨提示:鸭架汤一定要滚烫才会鲜美

 

椒盐鸭架的做法

1、把鸭架用手撕也好,用刀剁也好,拆分成自己喜欢的大小,建议不要太大,鸭子比较油腻,所以太大了未必好吃
2、将面粉兑水,调成糊,大约成鸡蛋煎饼那种稠度就好,放入五香粉、盐各少许,备用
3、将花椒和盐按照1汤匙:3汤匙左右的比例,放入蒜臼中,细细磨好,当然,如果喜欢咸,可以多放盐,如果喜欢麻,就多放花椒
4、锅中倒油,中火,烧至6~7成热
5、将拆分好的鸭架子放入面糊,稍微沥一下,尽量避免上面挂太多的面,入锅,中火炸,稍微发金黄时,调小火,2分钟左右,就可以装盘了

 

孜然鸭架的做法

用菜刀把鸭架子切块,然后下油锅炸,炸到金黄色就行,控干油,最后加盐、鸡精、孜然、辣椒粉

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