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江南老鸭汤的做法

 ·配  料: 盐水鸭、腌笋干、火腿、粽叶、大白菜、味精、鸡精粉等

·操  作: 将切好的盐水鸭、腌笋干、火腿和粽叶一起煲十几分钟后,放入大白菜,再以味精、鸡精粉调味后即可。

要点:不用光鸭而用盐水鸭,是因为光鸭的皮下脂肪太多,煲出来的汤会非常油腻,另外,盐水鸭本身已带有咸味,让汤中自然带上鸭味和 盐味,调味时切记不要放盐,以免太咸。

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