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葡萄有何营养

     葡萄富含营养,被誉为“水果皇后”,除含有60%以上的游离水和胶体结合水、化合水(生命水)外,还含有碳水化合物、糖(葡萄糖、果糖、戊糖)、有机酸(酒石酸、苹果酸、柠檬酸、单宁酸)、矿物质、含氮物质、氨基酸以及多种维生素等对人体有益和必须的成份。此外,葡萄所含热量远比苹果、梨等水果高。更可贵的是葡萄中大部分有益物质可以被人体直接吸收,对人体新陈代谢等一系列活动可起到良好作用。

    中国宋代政和年间的一部医药书籍《备用本草》,记述葡萄的作用为“主筋骨,温脾益气,倍力强志,令人肥健,耐饥忍风寒,久食轻身不老延年,可作酒,逐水利小便。


人们吃葡萄时,往往除了无核白葡萄是连皮吃掉,在吃其他葡萄时,都要把皮吐掉,因为葡萄皮有涩味。但从营养学的角度讲,吃葡萄不要吐皮。

  葡萄皮中富含一种多羟基酚类化合物——白藜芦醇,具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫能力等作用。

  葡萄皮中的另一种重要物质——单宁,具有抗过敏、延缓衰老、增强免疫和预防心脑血管疾病的功效。

  葡萄皮中含有的花青素,具有强抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍、保护心血管等功能。

  葡萄皮还具有抗癌作用,美国伊利诺斯药科大学的研究人员发现,这种物质在花生米、葡萄等70多种植物中都多少不等地存在着,而尤以葡萄皮和红葡萄酒中最多。

  由于当前市面上的葡萄,大部分存在农药残留问题,所以在葡萄连皮吃之前一定要清洗干净。最好先用水冲洗,配以能有效清除农药成分的洗洁用品,清洗两分钟以上。但不宜用清水、盐水浸泡,因为水的浸泡容易促进葡萄表面的残留农药渗透进入果肉。

墨西哥21世纪国家医学中心心脏病医院的女专家埃里卡•罗德里格斯近日说,葡萄内所含的黄酮类物质有助于减少血液中的有害胆固醇,还有防癌作用,因此适量吃葡萄有益健康。
    罗德里格斯的研究显示,葡萄中含有的黄酮类物质,能促使血中的高密度脂蛋白升高。高密

度脂蛋白可将有害胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢,从而降低血中有害的胆固醇,防止动脉粥样硬化,保护心脏。而且葡萄皮的颜色越深,其中的黄酮类物质含量越高。
    罗德里格斯建议,每天吃12颗葡萄比较适宜,而吃葡萄太多也不好,因为过量食用这种水果可能导致身体里甘油三酯含量增加,对糖尿病人构成威胁。

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