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具有清凉感的糕点做法

一种新的固体柠檬水糕点。这种糕点不仅香甜味;美,而且清凉爽口,别具特色。这是以葡萄糖为主要原料,并混入适量淀粉、阿拉伯树胶、果汁、有机酸、小苏打及香料、色料等,用成形机制成各种形状,然后加热干燥制成的。现将其具体做法介绍如下:

首先按需要量准备如下几种原料:

葡萄糖细粉             30单位重量

淀粉                      7单位重量

柠檬酸                   0:6单位重量

小苏打                   0:1单位重量

8%阿拉伯树胶       2500毫升

柠檬香料                0:3单位重量

作法:先将淀粉加入到带有螺疏形搅拌器的混炼机中、再将阿拉伯树胶逐渐加入其中进行混炼。然后将柠檬酸、柠檬香料、葡萄糖、小苏打依次加入,进-步混炼均匀。用造粒机将上述混炼好的生料制成直径为1:3毫米的小颗粒,再用打锭机将其制成直径为13毫米、厚度为9毫米的小糕点。最后将此点置于干燥器中,在 90-70℃的温度下干燥。

用上述方法制得的糕点,具有特殊风味,而且清凉感强,甜度适中。另外,如加入适当色料及制成各种形状,对儿童更具有很大的吸引力,是-种色、味、香具佳的优良食品。因此,颇受广大消费者的欢迎。

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