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水果蔬菜花卉保鲜保味剂配方

水果蔬菜花卉保鲜保味剂

目前水果保鲜方法较多,但-种保鲜剂能对水果、蔬菜、花卉普遍具有保鲜作用(尤其是能保持花卉的色泽鲜艳),是不多见的。

本专利提到,采用明矾类、泛硫酸及聚氯化铝等化合物处理水果、蔬菜和花卉,能使它们在-定时期内达到良好的保鲜和保味目的。只不过在实践中应根据具体情况选用适当的保鲜保味剂。

制备这种保鲜保味剂的方法较简便,不需要复杂的仪器设备,而所用的原料是比较易得的。在使用明矾类保鲜保味剂时,可采用浸渍法或喷雾法。若采取喷雾法时,应注意雾滴必须达到细微和均匀,避免在局部产生药液过多或过浓的现象,以防药害。

若对花卉进行保鲜,可采取浸渍法。这是将花的基部浸入于明矾类水溶液中。这样,花卉是从基部吸收保鲜剂的。适宜的明矾类水溶液为0:01~0:5%左右。可采用的明矾类有钾明矾、铵明矾等,也可以采用泛流酸、聚氯化铝等。对花卉也可以采用喷雾法。经采用这些方法处理的花卉,即使是变干了的花,也不会变色。经这种方法处理的蔬菜和水果,也能在较长时间内保持新鲜。下面列举具体实例阐述使用方法和效果:

(1)将红蔷薇的花梗浸入0:1%钾明矾水溶液中,结果在12天内能保持花的鲜艳度。这种鲜艳度的红色同新摘下来的花-样。但是被浸入水中的花,3天后就枯萎。

(2)将菠菜浸渍于0:05%铵明矾溶液中,结果在5天内保持新鲜。

(3)用0:1%钾明矾对黄色香蕉进行喷雾处理,结果10天后其黄色未变,且味道新鲜。

(4)用0:05%钾明矾水溶液对黄色蔷薇花进行浸渍处理,取出后风干10天,结果这种风干的花其黄色鲜艳度同新摘下的花-样。

(5)采下已开花5天而接近枯萎的黄色菊花,然后用0:3%钾明矾水溶液进行喷雾处理。使之干燥后,这种花仍然保持原来的色泽和鲜度。然而未经处理的菊花,其部分花和叶片枯萎而变色。

(6)用0:5%泛硫酸水溶液浸渍红色蔷薇花的基部,结果13天后仍然保持

新鲜,且其色泽同原来的-样。

(7)将黄色蔷薇花浸渍于0:08%聚氯化铝水溶液中,取出后进行风干,结果10天后花的色泽保持原状。

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