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高蛋白蚯蚓制食品

蚯蚓(俗名地龙),蛋白质含量很高,越来越引起人们的兴趣。美国、加拿大、苏联和日本,在人工养殖蚯蚓方面进入了大规模的商品化生产。从测定的多种蚯蚓样品来看,它含有的氨基酸总量达60%以上,更可贵的是其中约有50%属于人体本身不能合成而又是必需的八种氨基酸。它们是亮氨酸,赖氨酸,苯丙氨酸,异亮氨酸,蛋氨酸,缬氨酸,酥氨酸和色氨酸。由于蚯蚓营养价值极高,所以已有人用它来烹调各种菜肴和做成点心。

一、蚯蚓煎鸡蛋

配料:

蚯蚓(新鲜)

一杯

鸡蛋

6只

剁碎洋葱

1/4杯

蘑菇片

1/3杯

芹荣

1/4杯

牛奶

1/3杯

胡椒粉

1/2茶匙

食盐

1/2茶匙

少量辣酱油及一滴胡椒调味汁。

制法:将鸡蛋,牛奶,芹菜,洋葱,食盐及胡椒粉加在一起拌和,用平底锅烹调,以中火炒熟后,再加入洗净的蚯蚓和蘑菇片,继续烹调,最后加入胡椒调味汁及辣酱油,起锅,即成。

二、苹果汁曲奇饼

配料:剁碎干蚯蚓

1杯

苹果汁

11/2杯

奶油

1/2杯

1/2杯

鸡蛋

3只

面粉

3杯

碎核桃仁

1/2杯

丁梨

1/2茶匙

肉豆蔻

1/2茶匙

食盐

1/2茶匙

小苏打

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