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月饼与营销

  俗话说“金九银十”,一年一度的中秋佳节一向是各地月饼厂家、商家的必争之地。据有关部门对北京、上海、广州、南京、武汉等十个城市的不完全统计,去年月饼的销售额达到二十三亿多元人民币!高额的利润和巨大的市场空间,使国内月饼市场的生产销售以20%-25%的速度增长,而月饼大战也一年比一年白热化。
  今年是2000的第一个中秋节,月饼市场的烽烟也早早地点燃,除了原有的月饼生厂厂家、商家不断煽风点火外,越来越多的酒店也加入其中,想要“沾沾月亮的光”,就连邮政局和民航,也想凑上来添一把柴!>>如图一

  在这个同质化程度极高的节庆食品上,如何才能做出大市场呢?各地厂家、商家各出奇招,在产品品种、包装、促销、品牌上把“注意力经济”发挥得淋漓尽致。你会发现今年的月饼市场别有一番洞天——“一样的月光,不一样的月饼”!

  

产品:市场细分 品种多样 
  今年的月饼除了传统的豆沙、五仁、椰蓉、莲蓉、蛋黄月饼外,商家更推出了标新立异的新品种,如水果月饼、野菜月饼、雪糕月饼等,并且一改往年的无细分市场销售,针对不同的消费人群推出不同种类的月饼。

  品种多样——今年的月饼在“内涵”上做了很大的改进。有水果月饼:以玫瑰、葡萄、栗米、松仁、哈密瓜、草莓等做馅;野菜月饼,取材于天然绿色植物,属纯绿色食品,无毒、无害、无污染,品种有雪菜、贡菜、百花菜等;保健月饼:如人参月饼、螺旋藻月饼等,此外,还有各种稀奇古怪的鲍鱼月饼、鱼翅月饼、燕窝月饼、雪糕月饼等。

  市场细分——传统的月饼市场就象普照天下的月光,毫无细分市场,今年,针对不同的消费人群,厂家开发出适合儿童、女性、年轻人、老年人、患者等不同口味的月饼。针对儿童市场,商家推出了卡通造型宠物小精灵月饼,十二生肖月饼、补钙月饼,吸引了许多小顾客吵着要爸爸、妈妈买。针对肥胖者和糖尿病患者,推出了无糖月饼及低聚糖月饼以及咸味月饼,

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