创业网 » 冰镇麻辣烫的做法

冰镇麻辣烫的做法

  冰镇麻辣烫的做法

  冰镇麻辣烫是一种麻辣烫,在普通的麻辣烫出锅之后加上冰块。

  冰镇麻辣烫除了冰块急速降温以外,这盘“冰镇麻辣烫”和一般麻辣烫味道差别并不是很大。

  冰镇麻辣烫和重庆的夏天非常配,外地人来到重庆,一来不适应这里的炎热夏季,二也不太习惯麻辣的口味,这道菜就综合了一下口感,很不错。学生们对这个菜还是挺“买账”的,夏天生意好时,一天最高可以卖到200份。

  重庆火锅与餐饮策划专家刘可表示,这道“冰镇麻辣烫”看似“黑暗料理”,但只要食客接受,都应该算作一种创新,“还有点儿冰火两重天的意境。”

  冰镇麻辣烫

  用料主料:香肠1袋、香菇6朵、豆腐皮1张、油豆腐100克、海带1张、土豆1个、藕1个、油麦菜1把、鱼丸适量(注:麻辣烫原料可以根据自己喜好添加增减)

  辅料:食盐适量、火锅底料1瓶、鸡粉适量、胡椒粉适量、芝麻酱2勺、花椒油1勺、香油1勺、蚝油1/2勺、韭菜花1/4勺、生抽1勺、白糖1/4勺、白芝麻适量、蒜20克、姜20克、葱20克 、冰块适量

冰镇麻辣烫的做法

  冰镇麻辣烫的做法

  1.准备材料

  2.香肠两面各浅浅的斜切一刀。 全部用竹签串起来

  3.香菇洗净,顶部切十字花

  4.海带洗净,切菱形块

  5.莲藕洗净去皮,切厚片

  6.土豆洗净去皮切厚片

  7.豆腐皮洗净,切粗长条

  8.葱、姜、蒜切段

  9.油锅烧热(比平时做菜多1倍),放入葱、姜、蒜

  10.小火,煸炒至葱段微微变焦黄

  11.放入香辣酱,小火,煸炒至出红油

  12.放入清水,(鸡汤、猪骨汤、牛骨汤最好)至锅的8分满即可。调入盐、(鸡粉)、胡椒粉调味

  13.煮开后,捞起葱、姜、蒜(也可以不捞,只是为了汤看起来清),放入串好的串,烫熟即可

  14.蘸料:芝麻酱2勺、花椒油1勺、香油1勺、蚝油1/2勺、韭菜花1/4勺、生抽1勺、蒜泥适量、白糖1/4勺、熟芝麻适量

  15.装盘后,从冰柜里取出冰块,将冰块打碎,将细碎的冰块撒在盘里。至此,这道“冰镇麻辣烫”就算完工了

  烹饪技巧

  1、蔬菜、肉类根据自己喜好选择;

  2、蘸料也可以根据自己的喜好选择,还可以加入豆腐乳、花生酱。

您可能还喜欢的文章:麻辣烫