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酒店业存货管理制度

酒店业存货管理制度

第一条 为了加强集团酒店业(包括餐饮、客房和休闲娱乐三大部分)的存货管理,规范存货的购进、领用、耗用、节余库存保管及存货各环节核算的操作流程和管理行为,现根据酒店管理公司经营管理的需要,制定本规定。

  第二条 本规定中的存货是指集团酒店业在日常经营过程中行将消耗的原物料、燃料及经营性辅助设备(不包括固定资产部分)。
   具体包括:
   1、原材料:餐饮业各种制作的基础性原材料,如鱼、肉、蔬菜等,以及干货调料等;
   2、库存商品:存放于仓库及水吧的香烟、酒水、纸巾等出售商品;
   3、物料用品:一次性餐具、客用拖鞋等一次性耗材和经营性辅助设备(不包括固定资产部分);
   4、燃料:指酒店各设备正常运营维护所需的各种燃料等。

  第三条 存货的购进管理
   一、 存货的购进采取“采购计划审批制”:
   1、 单价在500元及以上的各种经营性辅助设备(指低值易耗品部分)的购进审批办法,参照集团的相关规定执行;单价在500元以下的各种经营性辅助设备、日常经营所需的原物料及燃料的购进审批办法,按照本规定中的相关条款执行。
   2、 对不同存货,采取不同时期申报计划:
   (1) 日计划:指需购进的各种基础性原材料食品,由厨部、餐饮部于头
   一天预测第二天的需要量,据此拟定需求,填制《厨房订货申请表》,报使用部门负责人审核签字后,交采购部办理正式采购业务。申报计划时间为每天下午4:00-8:30。
   (2) 周计划:指需购进的冻品、烟等,填制《天怡酒店管理公司申购单》
   由部门或仓库申报,交采购部办理采购业务。申报计划时间为每周六下午。
   (3) 半月计划:指需购进的干货调料,由仓库报计划,填制《天怡酒店管理公司申购单》,仓库领班签字后,送交采购部办理正式采购业务。申报计划时间为每月1-5号和15-20号.
   4) 月计划:指需购进的客房用品、印刷用品等,由仓库以

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