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开特色小吃店

开特色小吃店

1、开特色小吃店首先一定要顾客定位。

特色小吃店的消费普遍不高,属于大众消费,顾客的定位应是老少皆宜。

2、开特色小吃店店址的选择。

开特色小吃店没有特别的讲究,只要人多的地点即可。最好设在商业区、大型市场附近、电影院旁、工业区宿舍群、办公楼集中地等。客运站、码头和大酒楼附近则不宜,因这些地段店租高,且人们来去匆匆、腹中不饥,无意光顾小吃店。

3、开特色小吃店店面布置要舒心。

开特色小吃店最基本要做到清洁光亮,窗明几净。用大笔金钱装修店面绝对没有必要,顾客食用小吃时,很少关注门面的豪华与否,他们更关心食物的口味、营养与卫生。只要小吃质量过关,店面整洁美观,就不愁没生意。

开个特色小吃店比其他小店更应该注意卫生清洁,使顾客一看餐具就产生舒心感觉,认为这个店够干净,值得再次捧场。店里应摆设可以容纳18人的桌椅,面积约在30平方米以上。

4、开特色小吃店小吃的价格品种要大众化。

特色小吃的价格方面,最好是适应大众化的价位,价格约在2~5元,不要搞“拉郎配”,否则容易引起不满。

开特色小吃店在品种方面,不可贪大求全,只要有普遍品种和风味特色就更好了,如馄饨、拌面、蒸饺、炖罐、卤味等。

5、开特色小吃店的经营策略。

价钱便宜,品种繁多固然很重要,但是开特色小吃店更关键的还是味道。凡是与吃有关的行业,都注意顾客的口味,吸引回头客的方法是具有自己的特殊风味。

如果把快要卖光的小吃(如卤味)再烹调一次的话,店主必须自己先尝尝原味是否已经走失,如果口感不佳,干脆倒掉,以免卖坏招牌,因为小吃的成本实在有限,不要因小失大。

烹煮小吃时一定要抱着宁精勿滥的原则,卖完之后再进行适量烹制,以保持产品时常新鲜,因为小吃最忌隔夜。如果有意“抬升”顾客的消费额,可以将几个品种组成一个“套餐”出售

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