你知道这四道菜是什么菜吗？

《难不倒》某城有一家酒店叫“难不倒”酒店，顾客所点菜肴都能满足。某日，有一食客进城办事，正遇晌午时分，他找到“难不倒”酒店，该食客喜爱小呷几斟，点了四道下酒菜，服务员记下后为难地离开了，他立即向经理汇报，经理听后立马找到大厨，大厨一看四道菜分别是：皮外皮、皮内皮、皮里皮外皮、皮打皮。经理和大厨怕砸了“难不倒”酒店的招牌，几经曲折，找到了告老还乡年过花甲的老厨师才解开这个谜。亲爱的读者，你猜猜，这四道菜分别是什么？