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绿色无公害豆腐制品项目

【作者】匠人
【地区】北京 - 朝阳区
【行业】娱乐餐饮
【需求金额】50万元以上
【状态】正常
【发布时间】2018-01-12
目前市场豆腐制作均为卤水和石膏点制,均为添加制品,并且两者在口感上有所差异。
有一种非常传统的酸浆豆腐制作工艺,成品口感一流,且纯绿色,无任何添加剂。
其制作过程使用天然发酵的酸浆(豆腐生产过程中产生的浆汤发酵而成)进行豆腐点制,原味实足,也避免了化学添加剂的伤害,减少了豆腐本身的寒凉性,又增加了有益菌的用途,提升了豆腐的营养价值。
1斤原料产出2.5斤豆腐,(卤水和石膏制品1斤原料产出3.5-4斤左右),相比而言豆腐制品的含水量更少,这样的成品在营养价值和口感上更加出众,在烹饪方面更具有优势。
目前市场上此种技术传播较少,主要因关键技术(酸浆制作与豆腐点制)难以掌握,以及产能较低,前者为主要限制因素。
个人非常看好这个市场,并且掌握全部技术(从小吃这个长大)。
有兴趣的可以聊聊。 
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