发布创业项目 瞧这网 » 创业频道 » 创业项目 » 正文

杜三珍卤菜店加盟

【项目分类】娱乐餐饮
【投资金额】5万到10元
【发布时间】2021-09-13
【浏览次数】96

项目简介

  杜三珍卤菜店加盟

  曾几何时,在自家的小院里,放上三四碟杜三珍的卤菜,几杯小酒,交酌之余,三五朋友相谈甚欢。这种生活对于大多数老苏州来说并不陌生。

  当时的杜三珍除了销售牛肉外,还经营酱鸭、猪头肉‘酱肉等熟食品种。因选料讲究,烹调精心,杜三珍很快成为苏州一家响当当的牌子。

  后来,杜三珍的影响还扩大到了海外。那时前苏州美专校长,着名画家颜文梁以“老三珍肉店”为题,创作了一幅写生有话:阳光射进铺子,几爿猪肉丝缕分明,十分新鲜。这幅画作后来在法国巴黎展出引起轰动,从此,许多海外人士都知道了苏州有家杜三珍。

  而今,当初的曲径小院已变成喧嚣的商业之地,多少老字号在飘摇不定的时代风雨中离我们远去,曾经的味道已成为泛黄的记忆。

  庆幸的是杜三珍在历史的车轮中非但没有退去,而是正以蓬勃的生命力让越来越多的人熟知和喜爱。

  杜三珍除销售生肉外,还经营酱鸭、猪头肉、酱肉等熟食品种。因为选料讲究,烹调精心,杜三珍很快成为苏州一块响当当的牌子。以烹制酱肉为例,这里选用肉质细嫩的土种猪为原料;烹制时以火性长的栗树柴为燃料,可把烧熟的肉焖透,吃起来入口即化。形成了不同季节销售不同产品的特色:春天主打酱汁肉、酱大排等“酱”系列产品;夏天主推糟鹅、糟白肉等“糟货”系列产品;秋冬则以熝鸡、熝鹅、熝凤爪等“熝”系列为主,烹制时添加中草药,更利养身。许多顾客品尝后惊喜地说:这就是我们小时候的味道。这句话一时成了杜三珍最好的广告语,很快传遍苏城。杜三珍门口排起的长队,重新成为苏城的一道风景线。

  熟食消费市场发展迅速,已经成为城市餐桌休闲消费的一大生活习惯。而且据相关数据显示,就一个5万—10万人口 的县级城镇,别看这么个小小的县城,卤菜每年的消费能力都在1000万—1500万 ,大约可以创造300万—600万 的年利润。卤菜加工销售的平均毛利率在30%左右,每天的营业额如果能在1000元左右,每天的纯收入就能达到300元以上。如果经营得当,花色品种多,口味独特,选择店址恰当,每天的营业收入还要高得多。小小卤菜所创造的价值可以如此之巨大,由此可见卤菜行业有着巨大的市场空间与利润空间。

  苏州市杜三珍餐饮管理有限公司原名老三珍,创建于清朝光绪十二年,即公元1886年,由陆炜所创,清光绪二十七年(1901年),倪松坡以洋银七百三十二元的绝价从陆炜手中买下阊门吊桥堍“杜家老三珍”(即杜三珍)的牌号及生财家什。民国九年(1920年)倪松坡将老三珍交给儿子倪慎安经营,并将老三珍更名为杜三珍。

  1956年公司合营,杜三珍并入苏州食品公司。1981年改革开放后改造扩建,杜三珍重新从苏州食品公司复出,由张安君掌管。

  2002年,由于种种原因,杜三珍关门歇业,从此这家百年老店退出了苏州百姓的生活,成为上了年纪的苏州人的封尘记忆。

  2005年周斌感怀着对杜三珍的那份记忆,用杜三珍注册了商标,并用历时多年的苦心研究和反复试验,2010年在杜三珍原址恢复营业,一个歇业近三十年的杜三珍终于以全新的面貌,熟悉的味道敲开了老苏州人尘封已久的记忆。

  而今,老店新开以后,成了苏城卤菜行业中名字最响的老字号之一,杜三珍还上榜了“中华老字号”。掌门人周斌在坚持传统不变的基础上,准确把握市场动向,努力找寻老字号的新活法。从引进现代工厂生产模式,到恢复前店后坊的传统格局;从“复活”传统美味,到开发特色卤品;从百年计划,到品牌推广,周斌一直在为老字号的传承与创新,思考着,实践着,并坚持着。

  杜三珍卤菜店官网:www.bndsz.com

  苏州杜三珍餐饮管理有限公司

  生产地址:苏州市高新区前桥路85号

  电话:400-828-8770

加盟流程

相关文章

热门推荐

本月热门